En el plantel Oriente se celebró el 24 Foro Conciencia y Humanidades con un ciclo de conferencias bajo el tema “Alimentación saludable y sostenible”, en el que se expuso cómo en la cocina mexicana abundan alimentos nutritivos, accesibles y ligados a nuestra cultura, los cuales están presentes desde la época prehispánica.
El foro arrancó con la charla “De México para el mundo: buenos, bonitos y baratos”, del profesor del área de Ciencias Experimentales, Alfredo César Herrera Hernández. En ésta se compartió información de los productos primarios del campo, en específico, los quelites, los hongos, las setas y los nopales.
Herrera Hernández explicó que el origen de la palabra “quelite” proviene de “quilitl”, que significa “planta tierna”. Aseguró que esta planta aporta vitaminas A y C, las cuales ayudan a tener una piel saludable y fortalecer el sistema inmunológico.
En el caso de los hongos y las setas, el académico explicó sus diferencias: “el primero se trata de un organismo completo, perteneciente al reino fungi. El segundo es la estructura que produce el hongo para su reproducción”.
A decir del ponente, el origen del nombre del huitlacoche proviene del náhuatl, “cuitlatl” y “cochi”, que significa “excrecencia dormida”. Así, entre los principales aportes del huitlacoche están los aminoácidos como lisina, glicina y leucina, que pueden traducirse en masa muscular y en cuidado de la piel.
De manera posterior se habló de los nopales. Herrera Hernández señaló que en México existen entre 60 y 90 especies de nopales y muchos se siembran en el Estado de México, Tlaxcala y Puebla.
Herrera Hernandez mencionó los frutos que da el nopal, tales como la tuna, la pitahaya y el xoconostle. Así, el ponente hizo hincapié en aprovechar estos productos que ofrecen muchos beneficios al cuerpo, pues una ventaja es que son relativamente accesibles para cualquier persona
La conferencia terminó con una pequeña degustación de los alimentos mencionados, donde las y los estudiantes se acercaron, algunos, para probarlos por primera vez.
